Die mexikansiche Küche

» Lernen Sie die mexikanische Küche kennen «

Als die Götter die ersten Menschen schufen, nahmen Sie zwei Maiskolben und hauchten ihnen Leben und Seele ein. So erzählt es der Schöpfungsmythos der Mayas. Mais der auch den Azteken heilig war, ist heute noch eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel des Landes. So greift die mexikanische Kochkunst in tausenderlei Variationen auf die Bausteine Mais - Tortillas, Bohnen und Chilischoten und zeigt damit deutlich ihr indianisches Erbe.

Das spanische Vermächtnis wiederrum wird in zahlreichen Fleischgerichten, Weizen- sowie Milchprodukten sichtbar.

Beide kulinarische Traditionen bereicherten einander, als sie miteinander verschmolzen und brachten eine eigenständige mexikansiche Küche hervor, die heute in der ganzen Welt immer mehr Liebhaber findet.

Um Ihnen das Verständis der Gerichte ein wenig zu vereinfachen, haben wir einige Begriffe für Sie hier erläutert:

Bocaditos: Verschiedene kleine Vorspeisenhäppchen
Tacos: Gefüllte zusammengerollte oder -geklappte Tortillas
Enchiladasauce: Scharfe Sauce aus Chilischoten
Salsa: Würzige kalte Sauce aus Tomate, Frühlingszwiebeln und Chilis
Tortilla: Dünne Teigfladen aus Mais- oder Weizenmehl
Pablanoschoten: Milde grüne Paprikaschote zum Füllen oder als Gemüse
Jalopenos: Scharfe grüne oder rote Chilischoten
Guacamole: Avokadomus
Bohnenmus: Beilage aus gebratenen Pintobohnen